Tarta z resztek bigosu

Print Friendly, PDF & Email

1 płat ciasta francuskiego PKU Balviten

lub też można przygotować ciasto francuskie samemu-oto przepis:

3/4 szklanki mąki nb.

1 łyżeczka suszonych drożdży

2 łyżki dobrej oliwy

5 łyżek wody

1/4 łyżeczki cukru

1/3 łyżeczki soli

2 jajko przepiórcze

Na nadzienie:

1 duży ziemniak

Dodatkowo -1 żółtko do posmarowania po wierzchu

 

W szklance w w pięciu łyżeczkach cieplej wody rozpuścić łyżeczkę drożdży oraz 1/4 łyżeczki cukru. Odstawić na 5 minut. Mąkę przesiać do miski dodać sól,wymieszać. Do szklanki z zaczynem wbić 2 jajka, energicznie wymieszać, dodać oliwę i znów wymieszać.Przelać całość do miski z mąką. Mieszać drewnianą łyżką (albo przy pomocy robota), aż składniki połączą się. Przełożyć ciasto na stolnicę podsypaną mąką i wyrabiać 2-3 minuty. Ciasto powinno być mocno wilgotne. Jeśli jest suche dodać odrobinę wody. Uformować z ciasta kulę i przełożyć z powrotem do miski, posmarować z wierzchu oliwą, szczelnie przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

Nadzienie. Umyć ziemniaka i bardzo cienko pokroić nożem w plasterki. Zagotować  pół litra wody i wrzuć do wrzątku plasterki ziemniaka. Zmniejszyć ogień i blanszować ziemniaka przez 2 minuty, następnie odcedzić z wody i rozłożyć plasterki na ręczniku papierowym, żeby ociekły z wody.

Ciasto. Po godzinie przełożyć ciasto z miski na podsypaną mąką stolnicę. Spłaszczyć kulę  i z wierzchu posypać mąką. Wałkować ciasto na okrągły placek. Ciasto jest wilgotne i może mieć tendencję do przyklejania się do walka i stolnicy, dlatego trzeba podsypywać je mąką podczas wałkowania.

Rozwałkowane na cienki  placek  przełożyć do nasmarowanej oliwą foremki na tartę. Docisnąć do dna, a na brzegach uformuj nieco wyższy rant. Piec w 180 st. ok 10 min. Na to wyłożyć bigos który pozostał z poprzednich dni, ułożyć na górze talarki ziemniaka tak by na siebie nachodziły. Górę można posypać oregano albo gotową przyprawą do ziemniaka. Posmarować rozbełtanym żółtkiem. Piec ok 40 min. do momentu ładnego zrumienienia ziemniaków.

 

 

Podziel sie przepisem: Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin
Email this to someone
email

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *